Unseren leckeren Honig- Rumlikör stellen wir ausschließlich zur eigenen Verwendung her. Die Herstellung ist ungemein aufwändig und aufgrund der teuren Rohstoffe, insbesondere den edlen Spirituosen und der echten Vanilleschoten, sehr hochwertig.
Die Idee entstand beim Entdeckeln der Honigwaben, bevor diese in der Honigschleuder ausgeschleudert werden. An und in diesem Entdeckelungswachs ist noch viel wertvoller Honig enthalten, der sonst nicht, oder nur mit sehr hohem Aufwand, verwertet werden könnte. Natürlich kann zur Likörherstellung auch „normaler“ Imkerhonig (Blütenhonig) verwendet werden.
Unser Likör enthält daher noch alle wertvollen Inhaltsstoffe sowohl aus dem Bienenwachs, als auch dem Bienenhonig.
Im Herstellungsprozess werden nur feinste Zutaten, möglichst in Bio-Qualität, verwendet und keinerlei künstliche Aromen, Konservierungs- und Farbstoffe, sowie Zucker und Wasser zugesetzt. Es erfolgt keinerlei Erwärmung, um möglichst viele Vitamine und Enzyme der Inhaltsstoffe zu erhalten. Als Ansetz- und Reifebehälter werden, aus hygienischen Gründen, nur Edelstahl- und Glasbehälter verwendet.
Im Anfangsstadium des Reifeprozesses wird dem Wodka und dem Rum, Puerto Rico (Grundlage des Likörs), das natürliche Entdeckelungswachs mit dem darin enthaltenen Honig zugesetzt. Nach ein paar Tagen (der Honig hat sich inzwischen komplett im Wodka / Rum aufgelöst) wird das Wachs wieder mit einem Seihtuch herausfiltriert. Dadurch werden die wertvollen Inhaltsstoffe des Bienenwachses, einschließlich der Pollen, in der Likörherstellung genutzt.
Im Anschluss werden die anderen Zutaten, in unterschiedlichen Zeiträumen, in diese Likör-Grundlage eingelegt und ebenfalls wieder abgeseiht, bevor zum Schluss der Jamaica-Rum zugegeben wird.
Danach wird dieser „Rohlikör“ in 5-Liter Glasbehälter abgefüllt und ca. 1 – 2 Monate stehengelassen. In diesem Zeitraum setzen sich die immer noch enthaltenen Schwebeteilchen am Boden der Behälter ab. Dieser Bodenbelag kann dann durchaus mehrere Zentimeter hoch sein. Im Anschluss muss der darüber befindliche klare Likör vorsichtig mit einem Schlauch in einen großen Glasballon abgefüllt werden. Dort ruht er dann für weitere 6 – 12 Monate. Erst dann hat er sein volles Aroma entwickelt und kann in edle, massive Likörflaschen abgefüllt, mit Holzkorken verschlossen und mit eigenen Etiketten versehen werden.
Inzwischen hat sich der Likör, als Mitbringsel zu jedem Fest, zum Hit entwickelt.
Auch unsere Kunden schätzen es, ein Gläschen direkt vom Glasballon aus verkosten zu dürfen.
Hier eine Übersicht der von uns verwendeten Inhaltsstoffe:
- Wodka, Russland, 40 % VOL.
- Rum, Puerto Rico, 37,5 % VOL.
- Rum, Jamaica, 40 % VOL.
- Blütenhonig aus der eigenen Imkerei (RP-Bienenhonig)
- Nelken
- Ingwer, Bio
- Zitronen, ungespritzt, direkt vom eigenen Zitronenbaum
- Zimtstangen, Ceylon
- Echte Vanilleschoten
Der Alkoholgehalt des fertigen Likörs beträgt ca. 30 % VOL.
Ungespritze Zitronen vom eigenen Zitronenbaum.
